Benodigdheden

Voor 2 pers.

10 eieren

(evt gekookte) aardappelen (zelf een beetje inschatten)

1 ui

meel of bloem

baking soda

geraspte kaas

4-6 beschuiten

melk

peper en zout

roomboter

stroop of maple syrup

ketchup

peterselie

Bereidingswijze

1. Schil en rasp de aardappelen (je kunt ook gekookte aardappelen gebruiken: dan fijnstampen)

Snipper de ui. Meng de ui en aardappel in een kom met 1 ei en een beetje bloem of meel

2. Kruimel de beschuiten fijn in een kom en meng met 5 eieren en een flinke scheut melk + een snuf zout. Voor wat luchtige pannenkoeken (extra lekker) een theelepel bakingsoda toevoegen.

Bakken:

1.Verhit roomboter in een koekenpan en verdeel het aardappelmengsel over de pan. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi het met geraspte kaas en laat het smelten. Bak rondom bruin.

2. Verhit roomboter in 2 koekenpannen en verdeel het de pannenkoekmix over beide pannen. Bak aan beide zijden bruin.

3. Bak de laatste 4 eieren zoals je ze zelf het lekkerst vindt.

Serveren: Leg de pannenkoeken op een plat bord met een klontje roomboter erop. Het lekkerst met stroop (of maple syrup).

Serveer de aardappelen en de gebakken eieren op een apart bord en bestrooi het evt met peterselie. Lekker met een beetje ketchup.

Eet smakelijk!